調理時間: 30分
オクラがどっさりと手に入った時に作りたい南アメリカの味「ガンボ」
決まった作り方があるわけではなく、家庭によって味付けは違うようです。
このレシピでは冷蔵庫にあった鶏ささみとシーフードミックスを利用しました。
材料は大まかな目安です。お好みによって野菜の量やスパイス等は調整してください。
味のポイントになるルーはチョコレート色になるまでしっかりと炒めて
ルーに時間がかかるので、2口コンロでフライパン2個使いで調理すると良いです。
材料（2人分）
ガンボ
- バター 15g
- 小麦粉 15g
- にんにく 1カケ
- ピーマン 2個
- 玉葱 1/2個
- トマト 1個
- オクラ 5本
- ソーセージ 5本
- 冷凍シーフード 適量（好きなだけ）
- 鶏ささみをゆでたもの 適量（好きなだけ）
- 水 300mlくらい（具材がヒタヒタになる程度）
- ケイジャンスパイス
- 塩・胡椒 適量
- 万能ねぎ 適量
ご飯
- 1合（固めに炊く）
作り方
- 小さなフライパンにバターをいれて溶かし、小麦粉を加えてチョコレート色になるまで中火で炒める（ルー）
- にんにく、玉葱、ピーマン、トマトをみじん切り、オクラとソーセージを輪切りにしておく
- 別のフライパンに輪切りにしたソーセージを入れて、焼き目がつくまで炒めて皿に取り出す
- ソーセージを取り出したフライパンに玉葱とニンニクをいれて、きつね色になるまで炒める
- 4のフライパンにトマトを加えて、形が崩れるまで炒める（焦げないように時々水をいれながら炒める）
- 5のフライパンにピーマンを加えて、軽く炒めたらケイジャンスパイスを加えて全体を混ぜ合わせ、水を加える
- 6に割いた鶏ささみと冷凍シーフードを加えて、沸騰したら弱火にしてさらに煮込む
- 1のルーがチョコレート色になったら、ダマにならないように少しずつ7に加える
- オクラを加えてさらに煮込み、味をみながら塩コショウで調整する
- 固めに炊いたごはんに9を添えて、小口切りにした万能ねぎを全体に散らす
気になる味の感想は？
それでは、実食
オクラのトロミが良い感じ
味はトマトの酸味が効いていてさっぱり
トマトの酸味とオクラのトロミでご飯が進みます。
食べた後にもたれる感じはゼロ、
スパイス効果で汗がでるけど、それがまたイイ
カレーよりも手軽に作れるので、夏ごはんの選択肢としてアリだなと思いました
調味料・スパイス
- ケイジャンスパイス（CALDI）
ケイジャンスパイスがない時は、
オレガノ、カイエンペッパー、タイム、パプリカ、クミンなどをMIXしてもOK
